Việt Nam là nước có tỷ lệ tử vong ở người mắc ung thư cao hàng đầu châu Á. Ước tính khoảng 60% đến 80% các bệnh ung thư có nguồn gốc từ môi trường. Phần lớn các bệnh ung thư gây ra bởi các chất hóa học độc hại trong môi trường, do vậy có khả năng ngăn ngừa. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng sự có mặt của các chất gây ung thư trong nước mặt, nước ngầm và nước uống đã được xử lý. Ngoài ra, trihalomethanes (THMs) có thể được tạo ra trong quá trình xử lý nước bằng  clo.

Trong nước có chứa chất gây ung thư không?

Năm 1974 ở Mỹ, người ta đã xác định được hơn 2100 chất ô nhiễm hữu cơ và vô cơ trong nước uống. Trong số này 190 chất gây ô nhiễm được xác nhận có ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, như chất gây ung thư, gây đột biến, gây ra quái thai hoặc có độc tính.

Người ta đã nói về một loạt các tác nhân gây ung thư trong nước uống như: florua, khử trùng bằng clo và amiăng. Tuy nhiên, trước khi xem xét, có một số nghiên cứu thú vị về các chất tích cực trong nước uống có thể giúp bảo vệ chúng ta khỏi bệnh ung thư. Nghiên cứu này tập trung vào bốn yếu tố: tổng chất rắn hòa tan (TDS), độ cứng, độ pH và silica.

Những nghiên cứu về nước uống và bệnh ung thư

Burton và Comhill phân tích nước uống của 100 thành phố lớn nhất ở Hoa Kỳ. Họ phát hiện tỉ lệ tử vong do ung thư giảm từ 10% đến 25% nếu nước uống có giá trị TDS cao vừa phải (khoảng 300 mg / L), nếu nước cứng, nếu nước có pH kiềm (trên 7.0) và nếu có hàm lượng silica 15 mg / L của silica.

Sauer cũng phát hiện một mối tương quan giữa silica và ung thư. Cụ thể là càng nhiều silica hơn bệnh ung thư sẽ ít hơn. Ngoài ra, ông còn phát hiện khi uống nước cứng ung thư sẽ giảm. Do vậy, nước uống có hàm lượng TDS và độ cứng cao giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh tim và tử vong do ung thư.

Nghiên cứu của Button cho thấy nước có tính kiềm là yếu tố quan trọng khác làm giảm tỷ lệ tử vong do ung thư. Rất ít nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng đến sức khỏe của pH. Tuy nhiên, nhận xét của ông nhắc đến một trong những phát hiện của Schroeder. Schroeder quan sát thấy rằng pH kiềm sẽ giảm bệnh tim mạch hơn so với pH axit. Trong nhiều năm, người ta đã nghĩ rằng nước mềm có tính ăn mòn, nước mềm làm thôi nhiễm ra chất như chì và cadimi từ đường ống nước. Nhưng nguyên nhân là pH gây ra tác động ăn mòn và chứ không phải là nước mềm có hàm lượng các khoáng chất như Ca hoặc Mg thấp. Nước có tính kiềm sẽ không hòa tan kim loại nặng hay hóa chất từ ​​mạ kẽm hay ống PVC vào nước uống.

Một số nghiên cứu trên động vật về nước uống có độ cứng cao cho kết quả như sau: Động vật được uống nước cứng, có thêm chất độc hại như cadimi, chì, clo hay flo, được so sánh với động vật được nước mềm có cùng lượng chất độc. Kết quả được tìm thấy là động vật uống nước cứng có hàm lượng các chất có hại trong các mô ít hơn so với động vật uống nước khử khoáng. Điều này được giải thích như sau: có thể nước cứng bao vây tác nhân có hại như chì, cadmium, clo, florua  và do đó làm giảm sự hấp thụ của chúng lên cơ thê hoặc các khoáng chất tìm thấy trong nước cứng cung cấp dinh dưỡng có lợi để ngăn chặn các tác động xấu của các chất độc hại.

Từ những nghiên cứu trên cho chúng ta thấy được một bức tranh tích cực là: Uống nước có hàm lượng TDS 300 mg/l và nước cứng chứa nhiều khoáng chất Canxi và Magie, nước có pH hơn 7.0 sẽ giảm nguy cơ tử vong do ung thư. 

Nước và phòng chống ung thư

Nước cũng giúp bảo vệ các cơ quan quan trọng, đặc biệt là bàng quang, ruột kết và mô vú, chống lại ung thư. Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Clinical Oncology tiết lộ rằng lượng nước tiêu thụ có liên quan tỷ lệ nghịch với từng loại ung thư, có nghĩa là một người càng uống nhiều nước, họ càng ít có khả năng mắc các tình trạng có thể gây tử vong do ung thư.

Các nhà nghiên cứu Israel đã đánh giá một loạt các nghiên cứu xem xét lượng chất lỏng vào cơ thể có liên quan đến ung thư và phát hiện ra rằng việc duy trì lượng nước tối ưu là điều cần thiết để ngăn chặn căn bệnh ngày càng phổ biến này. Một nghiên cứu đã xác định mối tương quan có ý nghĩa thống kê giữa việc uống nhiều chất lỏng và giảm nguy cơ ung thư bàng quang trong số gần 50.000 người tham gia. Những người tham gia nghiên cứu trong nhóm hấp thụ chất lỏng cao nhất có tỷ lệ mắc ung thư bàng quang thấp hơn 49% so với những người ở nhóm thấp nhất.

Một số nghiên cứu  đã xác định lượng chất lỏng tăng cao là một yếu tố làm giảm nguy cơ ung thư biểu mô tuyến ở nam giới và phụ nữ trung niên. Những người tham gia uống ít nhất năm cốc nước mỗi ngày được phát hiện giảm đáng kể nguy cơ ung thư trực tràng so với những người uống hai cốc nước hoặc ít hơn mỗi ngày.

Tạp chí Journal of Clinical Oncology báo cáo : “Điều này cho thấy rằng lượng nước tăng lên có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ ung thư trực tràng bằng cách giảm thời gian vận chuyển ruột, giảm sự tiếp xúc của niêm mạc với chất gây ung thư và giảm nồng độ chất gây ung thư .

Hầu hết mọi người không nhận ra rằng sự thiếu hụt nước có thể gây ra rất nhiều bệnh, bao gồm cả ung thư. Cần sử dụng loại nước uống thích hợp không chỉ tốt cho sức khỏe và giảm nguy cơ tử vong do ung thư.  

>>> Xem ngay: Uống nước ion kiềm để phòng chống ung thư